Trajet par la route vers Hukeng, au cœur du pays Hakka. Ayant dû lutter pour s'établir dans des régions parfois périlleuses, les Hakka ont un sens très fort de la communauté qui se reflète dans leur architecture : découverte des villages - forteresses, les « Tulous »,  bâtisses en argile carrées ou circulaires pouvant abriter plusieurs dizaines de familles.